Durante millenni l’uomo ha mantenuto un rapporto equilibrato con la natura, imparando a conoscere quanto essa poteva offrirgli di utile (…). In questo modo si è formato un’imponente patrimonio di conoscenza, custodito dal popolo e tramandato nell’ambito famigliare. Se noi vogliamo seriamente preoccuparci per il domani, credo che la raccolta di una documentazione per quanto possibile ricca e completa sugli usi popolari delle piante in Italia, potrebbe costituire un titolo di merito per la nostra generazione. Credo anche che oggi questo compito risulti ancora realizzabile, ma già in pochi anni possa divenire impossibile. L’argomento da indagare deve essere costituito secondo me dalle piante alimentari selvatiche e dalle altre piante che trovano impiego nell’alimentazione degli animali, negli usi folcloristici e rituali, negli usi tecnici dell’artigianato o della famiglia.

Pignatti S. – Salviamo le conoscenze sulle piante utili della flora italiana (1971)